Ostra, Topinambur e Lardo.Shot de Cozido à Portuguesa e Pastel de Massa TenraTaco de CamarãoPargo, Batata Vitelotte e redução de Lima Kaffir.Romã, Violeta e Côco.Granizado de Shizo.
Cozinha moderna, com base no produto, em combinações por vezes arrojadas apesar de nem sempre na mouche. Há detalhes a afinar, mas bom nível no novo Hyatt.