No ABC da Teleculinária de Dezembro aproveitei a boleia do Natal e falei sobre o Vinho do Porto, um dos melhores vinhos do mundo mas que continua longe das mesas dos portugueses principalmente fora das épocas festivas.
Sugestão de harmonização para a revista Teleculinária Especial de Outubro de 2014
Um dos primeiros artigos que escrevi para a minha rubrica mensal, ABC do Vinho, na revista Teleculinária.
Importante é reter, que neste desafiador e aliciante mundo das harmonizações, a combinação perfeita pode surgir, desmentindo o que está nos livros, de onde menos se espera.
Pica-pau… …com molho de manga picante… …e um Alentejano de Estremoz para empurrar. Apesar do fim de semana ser um período em que os cuidados com a alimentação saudável passam para segundo plano, carne vermelha e ainda por…
Farinha, Margarina líquida, Sal, Água quente… Podem ir com a varinha, eu gosto assim… Gemas… Amêndoa ralada e laminada… Canela… Raspa de casca de limão… Açucar, àgua… Ponto de pérola… Tudo para o tacho….
Tentáculos e abas das lulas, ovo cozido, chouriço de carne, azeitonas pretas e salsa… Encher com jeitinho… Lindonas… Se há prato que me faz recordar a Avó Maria são as Lulas Recheadas, que ela…
Ainda antes de entrar no modo Rabanadas, apanho a boleia étnica pela Ásia, do Sul da China, agora para o Japão, para deixar uma sugestão de harmonização. Sobre o sushi não são necessárias grandes…
Foi desta forma que tive conhecimento do inovador (e corajoso) projecto da Alexandra Maciel de nome Harmonias Comprovadas. Desde aí tenho acompanhado com expectativa as várias etapas do mesmo, tanto no Magna Casta, como…
