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| Começa a ser um saudável hábito este almoço de amigos no Peixe em Lisboa. Almoço de semana, para evitar enchentes e aproveitar o horário económico (o dobro das degustações pelo mesmo preço). É uma oportunidade de juntar à mesma mesa gente aficionada destas coisas da gastronomia e vinhos e puder-se provar e trocar opiniões sobre muitos dos pratos preparados pelos restaurantes para a ocasião. Num dia, com menos gente ao almoço que em anos anteriores, brilharam as criações de um debutante… |
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| Nuggets de Bacalhau com Maionese de Alho. Um dos pratos de José Avillez… |
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| Outro. Bonito, este. A Cavala Braseada e o Gaspacho de Cerejas, |
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| E mais um. Peixinhos da Horta com Lascas de Bacalhau… |
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| Por último e para terminar o capítulo José Avillez, o Tártaro de Atum. |
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| Hugo Nascimento à frente da cozinha de Vítor Sobral… |
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| E que bom que estava, nem na foto apareceu… |
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| Do Assinatura, o Atum com Puré de Ervilhas… |
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| …e o Hamburguer de Espadarte com Camarão. |
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| Sopa de Santola da Justa Nobre. Um clássico do Peixe em Lisboa. |
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| Cogumelo Portobello, com Filete de Truta Fumada e Queijo da Ilha de São Jorge, do Can the Can, um dos estreantes. |
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| Do G Spot, os Pirolitos de Lula com Maionese de Coentros… |
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| e o Bacalhau com Migas de Sapateira. |
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| Ostras, Abacaxi e Molho Dengaku (um molho, nesta versão, com miso, sake e açucar). Gostei bastante deste prato, apesar do travo doce do carpaccio de abacaxi e do molho se sobrepor um pouco à delicadeza da ostra, o resultado final era muito bom. Um prato bem conseguido. |
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| Hamburguer de Choco e Salmão em Bolo do Caco de Alfarroba, unanimemente considerado o melhor da refeição. Tirando aquelas irritantes algazinhas com travo doce que de repente apereceram por todo o lado (depois da cavala será este o novo fétiche da moda na restauração de Lisboa?), o prato estava absolutamente divinal. Nada pesado, com todos os elementos a fazerem sentido, tudo muito fresco, uma delícia. Muitos parabéns. |
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| Umai |
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Mas o Peixe em Lisboa não é só restaurantes e apresentações de Chefs. Há muita coisa boa para descobrir no Mercado Gourmet… Talvez por isso merecesse mais público…
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Tomaz Vieira da Cruz da Soc. Agr. Areias Gordas, aqui com o seu Colheita Tardia (o Terra de Larga de 99 do nosso contentamento também lá estava).
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| Teresa Barbosa, da Soc. Agr. João Barbosa, com a primeira aparição pública do seu novo Pinot Noir. |
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| Outro clássico do Peixe em Lisboa, este no Mercado Gourmet. |
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A Quinta das Carrafouchas, trouxe ao Peixe os seus tintos de 2009 e 2010, ainda sem lançamento no mercado. Um exemplo para outros produtores de maior dimensão que já mostravam os seus Reservas de 2012 (dois mil e doze, leram bem).
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| A Herdade do Esporão, também uma presença habitual no Peixe em Lisboa. |
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| Este ano as apresentações dos Chefs passaram-me totalmente ao lado. Espreitei esta do Nuno Barros da 1300 Taberna, que estava com bastante público. Pareceu-me que estava a preparar um prato com… algas. Seria? |
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| Fato de gala… |
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Um grupo de alunos da Escola de Hotelaria a terem uma improvisada aula prática com o enólogo Hugo Mendes da Quinta da Murta.
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| Palavras para quê? Do melhor que a nossa Terra produz… |
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| Foi uma choradeira quando a Venda da Vila anunciou o fim do Paio Branco e do Paio de Alho que encantou tanta gente no ano passado. Não fosse este pornográfico exemplar do Cachaço atenuar a gula, quer-me parecer que era coisa para haver suicídos em massa… |
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| É de Paris mas fica em Sintra, mais propriamente no Linhó. A Chez Jules traz-nos iguarias de França, com grande foco na charcutaria, que é produzida artesanalmente pelos próprios. Se ainda não conhecem , não sabem o que estão a perder. Assunto muito sério. |
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| Há mais para descobrir, mas o foco da Terrius está nos cogumelos da Serra de São Mamede. Frescos, em conserva, ou desidratados, o difícil é escolher. Eu encantei-me por uns snacks de cogumelos, que descobri tarde demais terem um problema. Criam dependência. |
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| A nova imagem dos Quinta da Murta. |
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| Gente do Alto. Com o espírito reconfortado. (foto @CeliaPedroso ) |
