Gastronomia

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Teleculinária – Nova Aventura

As revistas que ilustram esta publicação são pedaços de memória que embelezam a minha biblioteca. Habituei-me a ver estes fascículos coleccionáveis entrarem pela cozinha da minha mãe adentro, com o Chefe Silva, o Sr…

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Salmarim

Estamos no Sotavento Algarvio, entre Castro Marim e Vila Real de Santo António. A Reserva Natural do Sapal de Castro Marim, junto à foz do Guadiana, é um ecossistema privilegiado para muitas espécies animais…

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As Túberas do Barradas

Bem sei que estamos fora de época, mas não queria deixar passar mais tempo sem trazer à luz este artigo que ameaçava ganhar bolor no fundo do báu que é a lista de rascunhos…

À descoberta da Flor de Sal

À descoberta da Flor de Sal

Uma viagem pela região, pelos seus produtos, pelas suas gentes, pelas suas diferentes paisagens, sempre com a flor de sal como figura central.

Harmonização de Queijos e Vinhos

Harmonização de Queijos e Vinhos

Importante é reter, que neste desafiador e aliciante mundo das harmonizações, a combinação perfeita pode surgir, desmentindo o que está nos livros, de onde menos se espera.

Central de Cervejas (Vialonga, Vila Franca de Xira)

Central de Cervejas (Vialonga, Vila Franca de Xira)

Olhando para a história da Central de Cervejas é fácil perceber a responsabilidade que teve no consumo de cerveja e refrigerantes pelos portugueses nestes últimos 80 anos. Apesar de ser distribuidora de marcas emblemáticas…

Peixe em Lisboa 2013

Peixe em Lisboa 2013

Começa a ser um saudável hábito este almoço de amigos no Peixe em Lisboa. Almoço de semana, para evitar enchentes e aproveitar o horário económico (o dobro das degustações pelo mesmo preço). É uma oportunidade de juntar à…

As Azevias de Grão e o Licoroso do Mouchão

As Azevias de Grão e o Licoroso do Mouchão

Farinha, Margarina líquida, Sal, Água quente… Podem ir com a varinha, eu gosto assim… Gemas… Amêndoa ralada e laminada…  Canela… Raspa de casca de limão… Açucar, àgua… Ponto de pérola… Tudo para o tacho….

As Lulas Recheadas e o Tons de Duorum.

As Lulas Recheadas e o Tons de Duorum.

Tentáculos e abas das lulas, ovo cozido, chouriço de carne, azeitonas pretas e salsa… Encher com jeitinho… Lindonas… Se há prato que me faz recordar a Avó Maria são as Lulas Recheadas, que ela…

Os Meus Pratos de 2012

Os Meus Pratos de 2012

Conforme prometido no último post aqui ficam as minhas escolhas gastronómicas de 2012. Dos melhores pratos, aos melhores restaurantes, passando por outros temas que, na minha opinião, merecem destaque. Espero que gostem. OS MEUS…

O Sushi (Corner) e o Gewurztraminer do Cidrô

O Sushi (Corner) e o Gewurztraminer do Cidrô

Ainda antes de entrar no modo Rabanadas, apanho a boleia étnica pela Ásia, do Sul da China, agora para o Japão, para deixar uma sugestão de harmonização. Sobre o sushi não são necessárias grandes…

O Bolo de Maçã e o Abafado da Alorna

O Bolo de Maçã e o Abafado da Alorna

Maçã Granny Smith e Iogurte natural… Sementes de linhaça… Canela… Açucar… Farinha… Ovos… Mel… Rectificação… Lanche de um domingo chuvoso. Bolo de Maçã Granny Smith com Canela e Mel e Quinta da Alorna Abafado…

Quintas de Melgaço (Populi, Lisboa)

Quintas de Melgaço (Populi, Lisboa)

Os vinhos da Quintas de Melgaço desceram à Capital, para, pela mão do administrador Pedro Soares e da enóloga Virgínia Raínho, nos apresentarem a bateria de Alvarinhos que hoje fazem parte do seu portefólio…

Mercado de Vinhos do Campo Pequeno (Lisboa)

Mercado de Vinhos do Campo Pequeno (Lisboa)

Se a SIC Mulher tivesse um programa de vinhos eram assim 🙂 I-m-p-e-r-d-í-v-e-l Sopraram-me ao ouvido que era de conhecer. Foi a grande surpresa do dia. Está a decorrer até ao próximo Domingo a…